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AU PRINTEMPS DU GOÛT

LA FOLIE DES FALAFELS

Juin 2020 I La recette des boulettes de pois chiche à la sauce tahini 

L’orient est le berceau de la street food. Le falafel est le roi de cette gastronomie riche et généreuse, pleine d’épices et de saveurs. On les aime dans la rue à Jérusalem mais aussi sur nos tables de salon à l’apéritif. Et la chaleur ? Elle est dans nos cœurs ! 

Ingrédients
  • 500 g pois chiche secs « karine et jeff »
  • 3 gousses d'ail 
  • ½ oignon 
  • 1 cuil. à café de bicarbonate 
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésames dorés 
  • 1 bouquet de coriandre  
  • 1 bouquet de menthe 
  • 1 cuil. à soupe de 7 épices Nomie 
  • poivre et sel 

Pour la sauce : 

  • 150g de tahini 
  • 1 citron 
  • 1 gousse d’ail 
falafels col 1
falafels col 2
étapes
  • Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur 
  • Laissez reposer une heure au réfrigérateur
  • Formez des boules avec vos mains mouillées
  • Plongez les falafels dans l’huile chaude en les retournant de temps en temps pour qu’ils cuisent sur toutes les faces
  • Au bout de 5 minutes, égouttez-les sur du papier absorbant
  • Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients en rajoutant quelques cuillères à café d’eau jusqu’à obtention de la consistance désirée. Dégustez en bonne compagnie
falafel
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