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RECETTE
Les mini burgers au foie gras

Décembre 2019 | Bousculez les traditions !

Un apéritif de fête

LES INGRÉDIENTS

 

 

- 250g de foie gras Edouard Artzner (disponible au Printemps du Goût)
- 120 ml de lait demi-écrémé
- 25g de beurre mou
- 250g de farine
- 1 sachet de levure
- 15g de sucre
- 5g de sel
- 1 œuf
- Graines de sésame
- Confiture de figues Anatra (disponible au Printemps du Goût)
- Une poignée de roquette

LES ÉTAPES

 

 

1. Mélangez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.

2. Dans une grande jatte, mélangez la farine, le sel et le sucre. Creusez un puits et versez le lait avec la levure. Pétrissez pendant 5 minutes.

3. Battez l’œuf à la fourchette et ajoutez la moitié de l’œuf battu à la pâte. Pétrissez à nouveau quelques minutes et ajoutez le beurre. Pétrissez bien et couvrez la jatte avec un torchon. Réservez dans un endroit chaud, à côté d’un radiateur ou un feu de cheminée. Au bout d’une heure, la pâte aura bien gonflé.

LA SUITE

 

 

4. Pétrissez-la à nouveau et étalez-la sur un plan de travail fariné. Découpez des petits ronds avec un tasse à café ou un petit emporte-pièce.

5. Placez les petits ronds sur une plaque à pâtisserie et faire lever à nouveau pendant 30 minutes.

6. Préchauffez le four à  180°C. Badigeonnez les buns avec le reste de l’œuf battu et un peu d’eau puis saupoudrez de graines de sésame. Enfournez pour 15 minutes.

7. Laissez les buns refroidir. Coupez-les en deux. Déposez de la roquette sur la base et placez des morceaux de foie gras. Nappez de confiture de figues et recouvrez avec les chapeaux. Servez aussitôt.